Żeberka pieczone w miodzie i orzechach z wędzoną papryką

Fenomenalne żeberka w ostro-słodkiej marynacie z dodatkiem świeżych ziół. Jeśli nie jesteście amatorami tłustych mięs, marynata świetnie nadaje się także do polędwiczek wieprzowych - dzięki niej nabierają one kruchości i wyrazistości. Potrawa świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniaczkami.

1kg żeberek
2 garście posiekanych orzechów włoskich
4-5 ząbków czosnku
1 łyżka wędzonej, ostrej papryki w proszku (można zastąpić ostrą papryką)
4 łyżki miodu
4 łyżki oliwy z oliwek
1/3 szklanki wody
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy
1 garść świeżego tymianku cytrynowego (może być zwykły tymianek)
sól

Drobno posiekany czosnek i orzechy upraż razem z wędzoną papryką na odrobinie oleju. Po chwili dodaj wodę, miód i tymianek a następnie je zagotuj. Dodaj oliwę i ocet balsamiczny, zamieszaj i powstałą marynatą zalej żeberka - jeśli uważasz że marynaty jest zbyt mało i niedostatecznie pokrywa mięso, możesz dodać do niej trochę więcej wody. Najlepiej, jeśli mięso marynuje się przez całą noc ale kilka godzin też wystarczy. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni i piecz mięso przez około półtorej godziny (w przypadku polędwiczek godzina powinna wystarczyć). Po upieczeniu mięso jest gotowe do serwowania, jeśli jednak wolisz gęste sosy a uważasz że ten powstały przy pieczeniu jest zbyt rzadki, polecamy przelać go do małego garnuszka i zredukować aż powstanie gęsty, intensywny w smaku sos.

Bułeczki drożdżowe z orzechowo-cynamonowym nadzieniem

Bułeczki cynamonowo-orzechowe z czekoladową polewą to idealny pomysł na beztroskie weekendowe śniadanie lub słodką popołudniową przekąskę. Smakują równie wyśmienicie zaraz po wyjęciu z piekarnika jak i na zimno. Smaczne, szybkie i łatwe.

CIASTO DROŻDŻOWE:
500 g mąki
2 torebki suchych drożdży
60 g cukru
100 g płynnego masła
ok. 250 ml letniego mleka

NADZIENIE:
75 g miękkiego masła
150 g brązowego cukru
150 g mielonych orzechów laskowych (lub drobno zmielić całe orzechy laskowe na nakładce z tarką)
50 ml śmietanki 30%
cynamon

POLEWA CZEKOLADOWA:
100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
5 łyżek śmietanki 30% lub mleka (jeśli ktoś woli mniej tłustą polewę)

Włóż drożdże i ciepłe mleko do miski i wymieszać. Dodaj pozostałe składniki i zagnieść na gładką masę. Miskę przykrytą wilgotną ściereczką postaw w ciepłym miejscu i pozostaw na 20 min. do urośnięcia. Ciasto podziel na dwie części a następnie każdą z nich rozwałkuj do grubości ok. 1½ cm.

Wymieszaj składniki na nadzienie na jedwabistą masę i rozprowadź na cieście.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Zawiń ciasto od dłuższej strony. Pokrój na kawałki o grubości 3 cm. Ułóż ciasno obok siebie na blasze do pieczenia. Możesz zostawić na chwilkę do wyrośnięcia. Piecz w 180°C przez 10-15 min. do uzyskania złotobrązowego koloru.

Śmietankę umieść w małym rondelku i delikatnie podgrzej, nie musisz jej zagotowywać. Gdy śmietanka będzie już gorąca, dodaj do niej masło a następnie miód i czekoladę. Podgrzewaj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, do momentu uzyskania kremowego, jednolitego sosu.

Kremowa zupa z porów i szparagów, wzbogacona suszonymi pomidorami i wędzonym łososiem

Sezon na szparagi rozpoczynamy bogatym w smaku kremem, do zrobienia którego zainspirował nas przepis proponowany przez "kuchnię lidla". Chociaż byłyśmy pozytywnie zaskoczone jakością marketowych rad, postanowiłyśmy zmodyfikować recepturę poprzez między innymi pominięcie tłustej śmietanki, dodatkowi białego wina podkreślającego smak warzyw oraz wprowadzenie elementu sezonowego w postaci przepysznych zielonych szparagów. Delikatny krem warzywny, urozmaicony przez dodatek suszonych pomidorów, które uwielbiamy za intensywny smak, wędzonego łososia i świeżego lubczyku to lekkie ale sycące danie w którym z pewnością się zakochacie.

600 g pora, umytego, posiekanego

200 g ziemniaków, obranych, pokrojonych

2 korzenie pietruszki, obrane, posiekane

350 g zielonych szparagów, obranych, posiekanych

1 łyżka ziaren kolendry

gałka muszkatołowa

2 spore ząbki czosnku
150 g suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki

5 szalotek, drobno posiekanych

100 g łososia wędzonego w plastrach, pokrojonego w cienkie paseczki

garść świeżego lubczyku

olej pozostały po pomidorach

sól

mielony pieprz

kieliszek białego wytrawnego wina

masło klarowane

Przygotowania zacząć od podgrzania masła klarowanego w sporym garnku. Wrzuć pietruszkę, szparagi oraz por. Dodaj niewielką ilość soli i pieprzu, wyciśnięty czosnek, gałkę muszkatołową i rozgniecioną kolendrę. Do warzyw dodaj ziemniaki i chwilę podsmaż. Następnie zalej wodą, tak, aby przykryć powierzchnię warzyw. Dodaj trochę soli. Warzywa duś pod przykryciem do momentu gdy pietruszka i ziemniaki będą miękkie. Dolej wino i chwilkę pogotować. Zdejmij zupę z gazu i zmiksuj składniki na krem. Dopraw solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba.

Na patelni rozgrzej część oleju z suszonych pomidorów, podsmaż przez chwilkę szalotki. Dodaj suszone pomidory, odrobinę soli i gałki muszkatołowej i podsmażyć. Przełóż do miseczki.Lubczyk drobno posiekaj i zmieszaj z pozostałym olejem po pomidorach. Przełóż do małej miseczki.

Zupę nalej do talerza. Nałóż kilka plasterków wędzonego łososia oraz częścią suszonych pomidorów. Powierzchnię polej odrobiną lubczyku z dodatkiem oleju.