Pomidorowa zupa meksykańska

Zupa pomidorowa to chyba ulubione danie każdego z nas. Pomidorową z makaronem czy z ryżem wszyscy doskonale znamy, kremy pomidorowe też są bardzo popularne. Jednak czy próbowaliście kiedyś zupę krem pomidorowy z kolendrą i miętą? Nie ważne.
Najważniejsze jest to, że ziele kolendry jest źródłem wielu cennych składników odżywczych, jej liście mają  właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne. Natomiast mięta łagodzi dolegliwości żołądkowe, udrażnia drogi oddechowe, działa uspokajająco, przeciwwymiotnie, uśmierza ból i odświeża oddech.
Dla niezapomnianego smaku i takich właściwości odżywczych warto spróbować tę zupę.


2 puszki pomidorów (800g)
3 cebule dymki (około 90g)
2 czerwone papryki ( około 430g)
4 ząbki czosnku
garść kolendry
10 g papryczki chilli
1 łyżeczka soli
1 limonka
pieprz,sól

100 ml jogurtu
garść mięty


Usuń gniazda nasienne z papryk, pokrój je na spore kawałki i przez podpiekaj je w piekarniku aż skórka będzie cała czarna. W międzyczasie pokrój dymki i podsmaż je na niewielkiej ilości oleju. Przełóż je do garnka, dodaj kolendrę (zostawiając troszeczkę do dekoracji), wyciśnięty czosnek, posiekane chilli, pieczone papryki obrane ze skóry oraz pomidory z puszki. Dolej około 850 ml wody dodaj odrobinę soli i gotuj chwilę pod przykryciem. W małej miseczce zmiksuj jogurt z miętą i odrobiną soku z limonki. Następnie użyj blendera do zmiksowania zupy na gładki krem. Zupę dopraw pozostałym sokiem z limonki oraz pieprzem i solą do smaku. Podawaj skropioną miętowym jogurtem i posypaną świeżą kolendrą.

Skorupki jaj faszerowane boczkiem i suszonymi pomidorami

Wielkanoc. Mając  co roku tak samo zastawiony stół  robi się nudno. Może tym razem coś zmienisz, albo postawisz odmienne, ale ciekawe danie? Faszerowane skorupki jajek, może brzmi banalnie, ale ich wypełnienie to zaskakujące połączanie smaków. Spróbuj, a przekonasz się, że to danie to nie tylko idealna opcja na Wielkanoc, ale również na codzienną przekąskę


3 jajka
60 g boczku
pół cebuli
2 suszone pomidory
2 łyżki posiekanego szczypiorku


SOS

2 łyżki jogurtu naturalnego (gęstego)
1 łyżka majonezu
1 łyżka szczypiorku
1 łyżka pietruszki

Przygotowywanie wielkanocnych jaj zacznij od ugotowania ich na twardo (włóż jaja do gotującej się wody z 1 łyżeczką soli i gotuj przez 10 min). Wystudź jaja zalewając je zimną wodą. Podczas gotowania jaj pokrój boczek oraz pomidory suszone w drobną kostkę a cebulę posiekaj na małe części. Boczek podsmaż przez chwilę na patelni, dodaj cebulę i suszone pomidory. Smaż aż boczek i cebula nabiorą złotych kolorów. Ostudzone jaja przekrój wzdłuż na dwie części. Do przekrojenia polecamy użyć ostrego noża z piłką. Zrób to delikatnie, aby skorupka nie pękła. Wyjmij białko i żółtko z połówek jaj, tak aby w skorupkach nic się nie zostało. Zgnieć białko z żółtkiem widelcem i wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem. Usmażony boczek z cebulą i suszonymi pomidorami dodaj do jajecznej mieszaniny. Całość dokładnie wymieszaj. Tak gotowy farsz włóż do skorupek jaj. Wkładaj małą łyżeczką i delikatnie dociskaj, aby zmieściło się dużo farszu. Skorupki wypełnij po brzegi.
Tak przygotowane jaja wsadź do nagrzanego piekarnika na 150 stopni na 10-15 min. Kiedy jaja będą złociste na wierzchu, wyjmij je i ostrożnie ułóż na talerzu. Podawaj gorące lub na zimno z sosem

SOS
Drobno posiekaj szczypiorek i pietruszkę. Dokładnie wymieszaj jogurt i majonez w miseczce. Dodaj posiekane szczypiorek i pietruszkę, jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Podawaj z jajami.
Sos możesz również wykonać szybciej, Jeśli masz w domu malakser, włóż do niego wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj. Przełóż do miseczki i podawaj nie tylko do jaj.

Jeśli chcesz jeszcze bardziej urozmaicić przepis, posyp wierzch jaj startym żółtym serem i dopiero zapiekaj.

Omlety cesarskie z sosem waniliowym i truskawkami

Pierwszy dzień wiosny za nami a dzisiejszą propozycją jest danie idealne na każdą pogodę - leniwe niedzielne śniadanie w promieniach słońca czy też na te pochmurne dni kiedy tym bardziej potrzebujemy pysznego posiłku który pomoże nam naładować się pozytywną energią. Lekkie i puszyste omlety podane z dekadenckim sosem z prawdziwej wanilii zdecydowanie wprawią was w dobry nastrój!


MASA NA OMLETY

4 jajka
szczypta soli
1/2 szklanki mleka
4 łyżeczki cukru
3/4 szklanki mąki

SOS WANILIOWY

3 żółtka
3 łyżki cukru
1 szklanka mleka
50 gram białej czekolady
1 laska wanilii

Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka ubij z cukrem, dodaj mąkę i mleko. Wymieszaj na gładką masę. Delikatnie połącz masę z żółtek z ubitą pianą.
masa na około 10 omletów cesarskich gotowa.
Rozgrzej na patelni kilka kropel oleju i wylej łyżkę (my użyłyśmy dużej łyżki do sosów) masy na patelnię. Zredukuj ogień na najmniejszy. Smaż chwilę, przewróć na drugą stronę i zdejmij z patelni. Każdego następnego omleta smaż tak samo

Przygotowanie sosu waniliowego rozpocznij od ubicia żółtek z cukrem na gładką, jednolitą masę. Rozkrój laskę wanilii i wyjmij z niej ziarna. W rondelku podgrzej mleko wraz z ziarnami z laski wanilii i z całą laską. Do gorącego mleka dodaj czekoladę. Mieszaj aż do momentu jej całkowitego rozpuszczenia. Wyjmij z mleka laskę wanilii. Ciągle mieszając dolewaj gorące mleko do masy z żółtek. Przelej powstały sos do rondelka i przez chwilę podgrzewaj na wolnym ogniu, cały czas mieszając (aż zgęstnieje). Sos nie może się zagotować, bo się zważy!
Omlet możesz posmarować serkiem waniliowym lub homogenizowanym, ułożyć na nim truskawki lub inne owoce, przykryć drugim omletem i polać sosem waniliowym. Gotowe, życzymy smacznego!

Sałatka z melonem i prosciutto z miodowym dressingiem

W internecie można znaleźć informację według której naukowcy odkryli nowy sposób na walkę ze stresem - jedzenie melona. Chociaż sposób wykorzystania antystresowych właściwości melona nie został jeszcze całkowicie opracowany jedno jest pewne - orzeźwiający i niskokaloryczny owoc, który dodatkowo jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, stanowi ciekawy element mogący urozmaicić Twoje odżywianie. Proponujemy prostą w przygotowaniu sałatkę która pomimo niewielkiej ilości składników zachwyca połączeniem różnorodnych smaków.


SAŁATKA

ok. 500g melona miodowego (można zastąpić innym gatunkiem)
3 spore garście rukoli
70 g prosciutto
garść płatków migdałowych

MIODOWY DRESSING

sok z połowy cytryny 

3 łyżki oliwy 

1 łyżka miodu

1 ząbek czosnku 

szczypta soli

szczypta czarnego pieprzu

Przygotuj dressing: Drobno posiekany czosnek posyp delikatnie solą i rozetrzyj końcem noża. Tak przygotowany przełóż do miseczki, dodaj miód i ponownie rozetrzyj. Dodaj resztę składników, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Płatki migdałowe delikatnie upraż na patelni bądź w piekarniku (piekarnik nastaw na 175 stopni, migdały rozsyp na blaszce i praż ok 5 minut bądź do uzyskania delikatnie przyrumienionego koloru). Umyj i osusz rukolę, po czym wyłóż ją na naczynie w którym serwowane będzie sałatka. Melona wydrąż łyżką lub obierz i pokrój w niewielkie kawałki. Na rukoli ułóż kawałki melona oraz szynkę porwaną na drobniejsze kawałki. Następnie posyp sałatkę prażonymi migdałami i skrop przygotowanym wcześniej dressingiem.

土豆卷饼 tudou juanbing - chiński naleśnik z ziemniakiem

Te chińskie naleśniki są popularną przekąską w stylu street food, sprzedawaną nie tylko na ulicznych straganach, ale też w supermarketach (nawet w Tesco). Są smaczne i tanie, cena w sklepie to 3 yuany,  czyli mniej niż 2 zł, więc nie trzeba tłumaczyć ich popularności. Często podawane na ciepło, intensywnie pachnące szczypiorkiem, kolendrą i innymi przyprawami, są szybką przekąską w biegu. Jeśli jesteście fanami naleśników lub wrapów, koniecznie spróbujcie!

Składniki na 2 naleśniki 

1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki letniej wody 

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 jajka

Mąkę i wodę wymieszaj, aż ciasto nabierze konsystencji maślanki. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby ciasto nie było zbyt gęste. Na koniec wsyp szczypiorek.

Usmaż na rozgrzanym oleju cienkie naleśniki. Kiedy ciasto zacznie się ścinać, wbij jajko i rozsmaruj po powierzchni placka, następnie obróć i smaż dalej.

Farsz:

2 ziemniaki

1/4 papryki

1/4 cebuli

Czosnek (3 ząbki, wedle uznania)

Kolendra

Szczypiorek

Sos sojowy

Sól, cukier

Biały pieprz, czarny pieprz, 

Przecier z chilli (lub inna ostra pasta np. sambal oelek, można tez zastąpić zwykłym przecierem pomidorowym) 

Kilka ziaren pieprzu syczuańskiego - opcjonalnie

Ziemniaki obierz i pokrój w bardzo drobne paseczki. Im cieńsze, tym lepsze. Możesz również zetrzeć je na tarce z grubymi oczkami. Włóż je do miski z wodą na 10 min., a następnie wypłukaj pod bieżącą wodą ze skrobi.

Paprykę i cebulę również pokrój bardzo drobno. 

Rozgrzej olej na patelni, podsmaż czosnek i pieprz syczuański, a następnie dodaj ziemniaki, paprykę i cebulę. Przypraw solą, pieprzem białym oraz czarnym, a także odrobiną cukru. Skrop łyżką sosu sojowego, dopraw pastą z chilli. Smaż, często mieszając, do momentu aż ziemniaki nie będą surowe. Na koniec wsyp szczypiorek z kolendrą.

Farsz ułóż na placku i zawiń. Możesz jeść od razu, lub całość jeszcze raz podsmażyć. Naleśniki są smaczne także na zimno, sprawdzą się na pewno jako przekąska na imprezę. 

Zapiekanka curry z dorszem

Badania wykazują, że dorsz zawiera  dużą ilość białka o wysokiej strawności, witaminę B12 oraz jod i selen, co wpływa na lepsze funkcjonowanie układu nerwowego. Spożycie dorsza zapewni Ci dobry nastrój, równowagę psychiczną, a także pomoże w skupieniu uwagi. Natomiast tłuszcze mleka kokosowego wzmacniają odporność i świetnie wpływają na rozwój mózgu.
Delikatne mięso z dorsza idealnie nadaje się do każdego rodzaju dań, gotowanych, grillowanych, pieczonych czy duszonych, a w połączeniu z mlekiem kokosowym i curry smakuje wyśmienicie.


0,5 kg filetów z dorsza
1 duża cebula (2 mniejsze)
4 ząbki czosnku
1/2  papryczki chilli (jeśli lubisz ostre potrawy dodaj więcej)
5 cm kawałek imbiru
2 duże garście świeżego szpinaku
400 g mleka kokosowego
10 pomidorków koktajlowych
1 garść świeżej kolendry
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżeczka świeżego tymianku
1 łyżeczka świeżego oregano
pieprz, sól
1 łyżeczka przyprawy curry
olej do smażenia
sok z 1 cytryny

Cebulkę, czosnek, imbir i chilli drobno posiekaj i podsmaż na patelni. Gdy wszystko lekko się zarumieni, dodaj posiekane zioła i świeży szpinak, i lekko posól. Przez chwilę podsmażaj.
Piekarnik nastaw na 180 stopni.
Rybę pokrój na większe kawałki, posól i posyp pieprzem i kolendrą, ułóż w naczyniu żaroodpornym. Do cebuli i szpinaku dodaj mleczko kokosowe i curry, przez chwilę pogotuj. Spróbuj i dopraw do smaku. Rybę zalej powstałym sosem i dorzuć przepołowione pomidorki koktajlowe.
Piecz przez około 20-25 minut.
Po wyjęciu z piekarnika nałóż na talerze i delektuj się.

Burgery wege

Dawno nas nie było, ale powracamy ze zdrowymi wegetariańskimi burgerami. Boom na zdrowe odżywianie nie minie szybko, dlatego też postanowiłyśmy poddać się temu trendowi. Szukasz odmienności od codziennego mięsa na obiad? Można łatwo i smacznie zastąpić je warzywami. Proponujemy groszek, pieczarki... nie zdradzimy wszystkich składników.
Przeczytaj przepis i zrób burgery a przekonasz się że są one idealną alternatywą dla mięsnych kotletów, dzięki której nie tylko poczujesz się zdrowo i lekko ale także wzbogacisz swoją dietę o wiele niezbędnych mikroelementów i witamin które zawarte są w migdałach.

ok 12 małych kotlecików
BURGERY
1 puszka zielonego groszku
4 duże pieczarki (lub 8 mniejszych, około 160g)
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
garść świeżej mięty
garść mielonych migdałów (można zastąpić innymi orzechami)
1 jajko
pieprz i sól
masło klarowane do smażenia

SOS
garść świeżej bazylii
kilka listków estragonu
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 płaska łyżka białego, winnego octu
4 łyżki jogurtu naturalnego

Masło klarowane rozgrzej na patelni i wrzuć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Podsmaż przez chwilę, co jakiś czas mieszając. W międzyczasie umyte pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dorzuć do podsmażonej cebuli i posól aby pieczarki szybciej puściły wodę. Gdy pieczarki będą już podsmażone (woda wyparuje), dodaj odcedzony groszek, posiekaną miętę i mielone migdały. Przez chwilę podsmażaj a następnie zgnieć masę np widelcem. Spróbuj, dosól i dodaj pieprz do smaku. Wymieszaj z jajkiem i uformuj małe kotleciki. Smaż przez chwilę z każdej strony.

Składniki na dip wrzuć do malaksera i dokładnie zmiksuj. Jeśli nie masz takiego urządzenia, zioła bardzo drobno posiekaj i połączy z resztą składników.

SMACZNEGO!