2 kwietnia 2015

Jaja faszerowane pieczarkami z pietruszką



Uważasz że posiłki podczas świąt są ciągłą pokusą do łamania zasad zdrowego żywienia? Otóż nie - proponujemy kolejny przepis na jaja, których spożycie nie wywoła wyrzutów sumienia. Banalne składniki, jednak niebanalne w smaku. Przygotowanie ich nie wymaga ani dużo umiejętności, ani dużo pracy. Jajka z pieczarkami może nie brzmią wybornie, ale za to pieszczą podniebienia. Nie wymyślaj, nie kombinuj, nie dokładaj sobie dodatkowej kuchennej pracy na święta.


3 jajka
3 pieczarki
1/4 cebuli
odrobina świeżego chilli lub 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 łyżka jogurtu naturalnego
pietruszka do posypania

SOS

2 łyżki jogurtu naturalnego (gęstego)
1 łyżka majonezu
1 łyżka szczypiorku
1 łyżka pietruszki


Jajka ugotuj na twardo (włóż jaja do gotującej się wody z 1 łyżeczką soli i gotuj przez 10 min). Wystudź jaja zalewając je zimną wodą. Podczas gotowania ich posiekaj pieczarki, cebulę i chilli.
Rozgrzej łyżeczkę oleju na patelni i podsmaż cebulę i chilli. Na patelnię dodaj posiekane pieczarki. Smaż aż z pieczarek wyparuje woda. Jajka obierz ze skorupek i przekrój wzdłuż na dwie równe części. Wyjmij z jajek żółtka i zgnieć je widelcem. Wymieszaj żółtka z wcześniej przygotowanymi, podsmażonymi pieczarkami. Dodaj jogurt i jeszcze raz bardzo dokładnie wymieszaj. Wgłębienie w białkach wypełnij przygotowanym farszem (stwórz górkę na jajku). Jaj posyp pietruszką i podawaj z sosem lub jeśli ktoś woli... z majonezem.

SOS

Drobno posiekaj szczypiorek i pietruszkę. Dokładnie wymieszaj  jogurtem i majonezem w miseczce. Dodaj posikane szczypiorek i pietruszkę, jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Podawaj z jajami.
Sos możesz również wykonać szybciej, Jeśli masz w domu malakser, włóż do niego wszystkie składniki. Dokładnie wymieszaj. Przełóż do miseczki i podawaj nie tylko do jaj.







ALE JAJA!

30 marca 2015

Pomidorowa zupa meksykańska


Zupa pomidorowa to chyba ulubione danie każdego z nas. Pomidorową z makaronem czy z ryżem wszyscy doskonale znamy, kremy pomidorowe też są bardzo popularne. Jednak czy próbowaliście kiedyś zupę krem pomidorowy z kolendrą i miętą? Nie ważne.
Najważniejsze jest to, że ziele kolendry jest źródłem wielu cennych składników odżywczych, jej liście mają  właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne. Natomiast mięta łagodzi dolegliwości żołądkowe, udrażnia drogi oddechowe, działa uspokajająco, przeciwwymiotnie, uśmierza ból i odświeża oddech.
Dla niezapomnianego smaku i takich właściwości odżywczych warto spróbować tę zupę.


2 puszki pomidorów (800g)
3 cebule dymki (około 90g)
2 czerwone papryki ( około 430g)
4 ząbki czosnku
garść kolendry
10 g papryczki chilli
1 łyżeczka soli
1 limonka
pieprz,sól

100 ml jogurtu
garść mięty


Usuń gniazda nasienne z papryk, pokrój je na spore kawałki i przez podpiekaj je w piekarniku aż skórka będzie cała czarna. W międzyczasie pokrój dymki i podsmaż je na niewielkiej ilości oleju. Przełóż je do garnka, dodaj kolendrę (zostawiając troszeczkę do dekoracji), wyciśnięty czosnek, posiekane chilli, pieczone papryki obrane ze skóry oraz pomidory z puszki. Dolej około 850 ml wody dodaj odrobinę soli i gotuj chwilę pod przykryciem. W małej miseczce zmiksuj jogurt z miętą i odrobiną soku z limonki. Następnie użyj blendera do zmiksowania zupy na gładki krem. Zupę dopraw pozostałym sokiem z limonki oraz pieprzem i solą do smaku. Podawaj skropioną miętowym jogurtem i posypaną świeżą kolendrą.









Doniczka i zioła to zupa wesoła - I edycja

28 marca 2015

Skorupki jaj faszerowane boczkiem i suszonymi pomidorami


Wielkanoc. Mając  co roku tak samo zastawiony stół  robi się nudno. Może tym razem coś zmienisz, albo postawisz odmienne, ale ciekawe danie? Faszerowane skorupki jajek, może brzmi banalnie, ale ich wypełnienie to zaskakujące połączanie smaków. Spróbuj, a przekonasz się, że to danie to nie tylko idealna opcja na Wielkanoc, ale również na codzienną przekąskę


3 jajka
60 g boczku
pół cebuli
2 suszone pomidory
2 łyżki posiekanego szczypiorku


SOS

2 łyżki jogurtu naturalnego (gęstego)
1 łyżka majonezu
1 łyżka szczypiorku
1 łyżka pietruszki

Przygotowywanie wielkanocnych jaj zacznij od ugotowania ich na twardo (włóż jaja do gotującej się wody z 1 łyżeczką soli i gotuj przez 10 min). Wystudź jaja zalewając je zimną wodą. Podczas gotowania jaj pokrój boczek oraz pomidory suszone w drobną kostkę a cebulę posiekaj na małe części. Boczek podsmaż przez chwilę na patelni, dodaj cebulę i suszone pomidory. Smaż aż boczek i cebula nabiorą złotych kolorów. Ostudzone jaja przekrój wzdłuż na dwie części. Do przekrojenia polecamy użyć ostrego noża z piłką. Zrób to delikatnie, aby skorupka nie pękła. Wyjmij białko i żółtko z połówek jaj, tak aby w skorupkach nic się nie zostało. Zgnieć białko z żółtkiem widelcem i wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem. Usmażony boczek z cebulą i suszonymi pomidorami dodaj do jajecznej mieszaniny. Całość dokładnie wymieszaj. Tak gotowy farsz włóż do skorupek jaj. Wkładaj małą łyżeczką i delikatnie dociskaj, aby zmieściło się dużo farszu. Skorupki wypełnij po brzegi.
Tak przygotowane jaja wsadź do nagrzanego piekarnika na 150 stopni na 10-15 min. Kiedy jaja będą złociste na wierzchu, wyjmij je i ostrożnie ułóż na talerzu. Podawaj gorące lub na zimno z sosem

SOS
Drobno posiekaj szczypiorek i pietruszkę. Dokładnie wymieszaj jogurt i majonez w miseczce. Dodaj posiekane szczypiorek i pietruszkę, jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Podawaj z jajami.
Sos możesz również wykonać szybciej, Jeśli masz w domu malakser, włóż do niego wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj. Przełóż do miseczki i podawaj nie tylko do jaj.

Jeśli chcesz jeszcze bardziej urozmaicić przepis, posyp wierzch jaj startym żółtym serem i dopiero zapiekaj.







23 marca 2015

Omlety cesarskie z sosem waniliowym i truskawkami





Pierwszy dzień wiosny za nami a dzisiejszą propozycją jest danie idealne na każdą pogodę - leniwe niedzielne śniadanie w promieniach słońca czy też na te pochmurne dni kiedy tym bardziej potrzebujemy pysznego posiłku który pomoże nam naładować się pozytywną energią. Lekkie i puszyste omlety podane z dekadenckim sosem z prawdziwej wanilii zdecydowanie wprawią was w dobry nastrój!


MASA NA OMLETY

4 jajka
szczypta soli
1/2 szklanki mleka
4 łyżeczki cukru
3/4 szklanki mąki

SOS WANILIOWY

3 żółtka
3 łyżki cukru
1 szklanka mleka
50 gram białej czekolady
1 laska wanilii

Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka ubij z cukrem, dodaj mąkę i mleko. Wymieszaj na gładką masę. Delikatnie połącz masę z żółtek z ubitą pianą.
masa na około 10 omletów cesarskich gotowa.
Rozgrzej na patelni kilka kropel oleju i wylej łyżkę (my użyłyśmy dużej łyżki do sosów) masy na patelnię. Zredukuj ogień na najmniejszy. Smaż chwilę, przewróć na drugą stronę i zdejmij z patelni. Każdego następnego omleta smaż tak samo

Przygotowanie sosu waniliowego rozpocznij od ubicia żółtek z cukrem na gładką, jednolitą masę. Rozkrój laskę wanilii i wyjmij z niej ziarna. W rondelku podgrzej mleko wraz z ziarnami z laski wanilii i z całą laską. Do gorącego mleka dodaj czekoladę. Mieszaj aż do momentu jej całkowitego rozpuszczenia. Wyjmij z mleka laskę wanilii. Ciągle mieszając dolewaj gorące mleko do masy z żółtek. Przelej powstały sos do rondelka i przez chwilę podgrzewaj na wolnym ogniu, cały czas mieszając (aż zgęstnieje). Sos nie może się zagotować, bo się zważy!
Omlet możesz posmarować serkiem waniliowym lub homogenizowanym, ułożyć na nim truskawki lub inne owoce, przykryć drugim omletem i polać sosem waniliowym. Gotowe, życzymy smacznego!



17 marca 2015

Sałatka z melonem i prosciutto z miodowym dressingiem



W internecie można znaleźć informację według której naukowcy odkryli nowy sposób na walkę ze stresem - jedzenie melona. Chociaż sposób wykorzystania antystresowych właściwości melona nie został jeszcze całkowicie opracowany jedno jest pewne - orzeźwiający i niskokaloryczny owoc, który dodatkowo jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, stanowi ciekawy element mogący urozmaicić Twoje odżywianie. Proponujemy prostą w przygotowaniu sałatkę która pomimo niewielkiej ilości składników zachwyca połączeniem różnorodnych smaków.


SAŁATKA

ok. 500g melona miodowego (można zastąpić innym gatunkiem)
3 spore garście rukoli
70 g prosciutto
garść płatków migdałowych

MIODOWY DRESSING

sok z połowy cytryny 
3 łyżki oliwy 
1 łyżka miodu
1 ząbek czosnku 
szczypta soli
szczypta czarnego pieprzu

Przygotuj dressing: Drobno posiekany czosnek posyp delikatnie solą i rozetrzyj końcem noża. Tak przygotowany przełóż do miseczki, dodaj miód i ponownie rozetrzyj. Dodaj resztę składników, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.


Płatki migdałowe delikatnie upraż na patelni bądź w piekarniku (piekarnik nastaw na 175 stopni, migdały rozsyp na blaszce i praż ok 5 minut bądź do uzyskania delikatnie przyrumienionego koloru). Umyj i osusz rukolę, po czym wyłóż ją na naczynie w którym serwowane będzie sałatka. Melona wydrąż łyżką lub obierz i pokrój w niewielkie kawałki. Na rukoli ułóż kawałki melona oraz szynkę porwaną na drobniejsze kawałki. Następnie posyp sałatkę prażonymi migdałami i skrop przygotowanym wcześniej dressingiem.






15 marca 2015

土豆卷饼 tudou juanbing - chiński naleśnik z ziemniakiem




Te chińskie naleśniki są popularną przekąską w stylu street food, sprzedawaną nie tylko na ulicznych straganach, ale też w supermarketach (nawet w Tesco). Są smaczne i tanie, cena w sklepie to 3 yuany,  czyli mniej niż 2 zł, więc nie trzeba tłumaczyć ich popularności. Często podawane na ciepło, intensywnie pachnące szczypiorkiem, kolendrą i innymi przyprawami, są szybką przekąską w biegu. Jeśli jesteście fanami naleśników lub wrapów, koniecznie spróbujcie!

Składniki na 2 naleśniki 

1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki letniej wody 
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 jajka

Mąkę i wodę wymieszaj, aż ciasto nabierze konsystencji maślanki. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby ciasto nie było zbyt gęste. Na koniec wsyp szczypiorek.
Usmaż na rozgrzanym oleju cienkie naleśniki. Kiedy ciasto zacznie się ścinać, wbij jajko i rozsmaruj po powierzchni placka, następnie obróć i smaż dalej.

Farsz:

2 ziemniaki
1/4 papryki
1/4 cebuli
Czosnek (3 ząbki, wedle uznania)
Kolendra
Szczypiorek
Sos sojowy
Sól, cukier
Biały pieprz, czarny pieprz, 
Przecier z chilli (lub inna ostra pasta np. sambal oelek, można tez zastąpić zwykłym przecierem pomidorowym) 
Kilka ziaren pieprzu syczuańskiego - opcjonalnie

Ziemniaki obierz i pokrój w bardzo drobne paseczki. Im cieńsze, tym lepsze. Możesz również zetrzeć je na tarce z grubymi oczkami. Włóż je do miski z wodą na 10 min., a następnie wypłukaj pod bieżącą wodą ze skrobi.
Paprykę i cebulę również pokrój bardzo drobno. 
Rozgrzej olej na patelni, podsmaż czosnek i pieprz syczuański, a następnie dodaj ziemniaki, paprykę i cebulę. Przypraw solą, pieprzem białym oraz czarnym, a także odrobiną cukru. Skrop łyżką sosu sojowego, dopraw pastą z chilli. Smaż, często mieszając, do momentu aż ziemniaki nie będą surowe. Na koniec wsyp szczypiorek z kolendrą.
Farsz ułóż na placku i zawiń. Możesz jeść od razu, lub całość jeszcze raz podsmażyć. Naleśniki są smaczne także na zimno, sprawdzą się na pewno jako przekąska na imprezę. 







11 marca 2015

Zapiekanka curry z dorszem



Badania wykazują, że dorsz zawiera  dużą ilość białka o wysokiej strawności, witaminę B12 oraz jod i selen, co wpływa na lepsze funkcjonowanie układu nerwowego. Spożycie dorsza zapewni Ci dobry nastrój, równowagę psychiczną, a także pomoże w skupieniu uwagi. Natomiast tłuszcze mleka kokosowego wzmacniają odporność i świetnie wpływają na rozwój mózgu.
Delikatne mięso z dorsza idealnie nadaje się do każdego rodzaju dań, gotowanych, grillowanych, pieczonych czy duszonych, a w połączeniu z mlekiem kokosowym i curry smakuje wyśmienicie.


0,5 kg filetów z dorsza
1 duża cebula (2 mniejsze)
4 ząbki czosnku
1/2  papryczki chilli (jeśli lubisz ostre potrawy dodaj więcej)
5 cm kawałek imbiru
2 duże garście świeżego szpinaku
400 g mleka kokosowego
10 pomidorków koktajlowych
1 garść świeżej kolendry
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżeczka świeżego tymianku
1 łyżeczka świeżego oregano
pieprz, sól
1 łyżeczka przyprawy curry
olej do smażenia
sok z 1 cytryny

Cebulkę, czosnek, imbir i chilli drobno posiekaj i podsmaż na patelni. Gdy wszystko lekko się zarumieni, dodaj posiekane zioła i świeży szpinak, i lekko posól. Przez chwilę podsmażaj.
Piekarnik nastaw na 180 stopni.
Rybę pokrój na większe kawałki, posól i posyp pieprzem i kolendrą, ułóż w naczyniu żaroodpornym. Do cebuli i szpinaku dodaj mleczko kokosowe i curry, przez chwilę pogotuj. Spróbuj i dopraw do smaku. Rybę zalej powstałym sosem i dorzuć przepołowione pomidorki koktajlowe.
Piecz przez około 20-25 minut.
Po wyjęciu z piekarnika nałóż na talerze i delektuj się.






9 marca 2015

Burgery wege


Dawno nas nie było, ale powracamy ze zdrowymi wegetariańskimi burgerami. Boom na zdrowe odżywianie nie minie szybko, dlatego też postanowiłyśmy poddać się temu trendowi. Szukasz odmienności od codziennego mięsa na obiad? Można łatwo i smacznie zastąpić je warzywami. Proponujemy groszek, pieczarki... nie zdradzimy wszystkich składników.
Przeczytaj przepis i zrób burgery a przekonasz się że są one idealną alternatywą dla mięsnych kotletów, dzięki której nie tylko poczujesz się zdrowo i lekko ale także wzbogacisz swoją dietę o wiele niezbędnych mikroelementów i witamin które zawarte są w migdałach.

ok 12 małych kotlecików
BURGERY
1 puszka zielonego groszku
4 duże pieczarki (lub 8 mniejszych, około 160g)
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
garść świeżej mięty
garść mielonych migdałów (można zastąpić innymi orzechami)
1 jajko
pieprz i sól
masło klarowane do smażenia

SOS
garść świeżej bazylii
kilka listków estragonu
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 płaska łyżka białego, winnego octu
4 łyżki jogurtu naturalnego

Masło klarowane rozgrzej na patelni i wrzuć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Podsmaż przez chwilę, co jakiś czas mieszając. W międzyczasie umyte pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dorzuć do podsmażonej cebuli i posól aby pieczarki szybciej puściły wodę. Gdy pieczarki będą już podsmażone (woda wyparuje), dodaj odcedzony groszek, posiekaną miętę i mielone migdały. Przez chwilę podsmażaj a następnie zgnieć masę np widelcem. Spróbuj, dosól i dodaj pieprz do smaku. Wymieszaj z jajkiem i uformuj małe kotleciki. Smaż przez chwilę z każdej strony.

Składniki na dip wrzuć do malaksera i dokładnie zmiksuj. Jeśli nie masz takiego urządzenia, zioła bardzo drobno posiekaj i połączy z resztą składników.

SMACZNEGO!








15 czerwca 2014

Żeberka pieczone w miodzie i orzechach z wędzoną papryką



Fenomenalne żeberka w ostro-słodkiej marynacie z dodatkiem świeżych ziół. Jeśli nie jesteście amatorami tłustych mięs, marynata świetnie nadaje się także do polędwiczek wieprzowych - dzięki niej nabierają one kruchości i wyrazistości. Potrawa świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniaczkami.

1kg żeberek
2 garście posiekanych orzechów włoskich
4-5 ząbków czosnku
1 łyżka wędzonej, ostrej papryki w proszku (można zastąpić ostrą papryką)
4 łyżki miodu
4 łyżki oliwy z oliwek
1/3 szklanki wody
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy
1 garść świeżego tymianku cytrynowego (może być zwykły tymianek)
sól

Drobno posiekany czosnek i orzechy upraż razem z wędzoną papryką na odrobinie oleju. Po chwili dodaj wodę, miód i tymianek a następnie je zagotuj. Dodaj oliwę i ocet balsamiczny, zamieszaj i powstałą marynatą zalej żeberka - jeśli uważasz że marynaty jest zbyt mało i niedostatecznie pokrywa mięso, możesz dodać do niej trochę więcej wody. Najlepiej, jeśli mięso marynuje się przez całą noc ale kilka godzin też wystarczy. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni i piecz mięso przez około półtorej godziny (w przypadku polędwiczek godzina powinna wystarczyć). Po upieczeniu mięso jest gotowe do serwowania, jeśli jednak wolisz gęste sosy a uważasz że ten powstały przy pieczeniu jest zbyt rzadki, polecamy przelać go do małego garnuszka i zredukować aż powstanie gęsty, intensywny w smaku sos.


28 maja 2014

Bułeczki drożdżowe z orzechowo-cynamonowym nadzieniem


Bułeczki cynamonowo-orzechowe z czekoladową polewą to idealny pomysł na beztroskie weekendowe śniadanie lub słodką popołudniową przekąskę. Smakują równie wyśmienicie zaraz po wyjęciu z piekarnika jak i na zimno. Smaczne, szybkie i łatwe.

CIASTO DROŻDŻOWE:
500 g mąki
2 torebki suchych drożdży
60 g cukru
100 g płynnego masła
ok. 250 ml letniego mleka

NADZIENIE:
75 g miękkiego masła
150 g brązowego cukru
150 g mielonych orzechów laskowych (lub drobno zmielić całe orzechy laskowe na nakładce z tarką)
50 ml śmietanki 30%
cynamon

POLEWA CZEKOLADOWA:
100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
5 łyżek śmietanki 30% lub mleka (jeśli ktoś woli mniej tłustą polewę)

Włóż drożdże i ciepłe mleko do miski i wymieszać. Dodaj pozostałe składniki i zagnieść na gładką masę. Miskę przykrytą wilgotną ściereczką postaw w ciepłym miejscu i pozostaw na 20 min. do urośnięcia. Ciasto podziel na dwie części a następnie każdą z nich rozwałkuj do grubości ok. 1½ cm.

Wymieszaj składniki na nadzienie na jedwabistą masę i rozprowadź na cieście.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Zawiń ciasto od dłuższej strony. Pokrój na kawałki o grubości 3 cm. Ułóż ciasno obok siebie na blasze do pieczenia. Możesz zostawić na chwilkę do wyrośnięcia. Piecz w 180°C przez 10-15 min. do uzyskania złotobrązowego koloru.

Śmietankę umieść w małym rondelku i delikatnie podgrzej, nie musisz jej zagotowywać. Gdy śmietanka będzie już gorąca, dodaj do niej masło a następnie miód i czekoladę. Podgrzewaj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, do momentu uzyskania kremowego, jednolitego sosu.








25 maja 2014

Kremowa zupa z porów i szparagów, wzbogacona suszonymi pomidorami i wędzonym łososiem



Sezon na szparagi rozpoczynamy bogatym w smaku kremem, do zrobienia którego zainspirował nas przepis proponowany przez "kuchnię lidla". Chociaż byłyśmy pozytywnie zaskoczone jakością marketowych rad, postanowiłyśmy zmodyfikować recepturę poprzez między innymi pominięcie tłustej śmietanki, dodatkowi białego wina podkreślającego smak warzyw oraz wprowadzenie elementu sezonowego w postaci przepysznych zielonych szparagów. Delikatny krem warzywny, urozmaicony przez dodatek suszonych pomidorów, które uwielbiamy za intensywny smak, wędzonego łososia i świeżego lubczyku to lekkie ale sycące danie w którym z pewnością się zakochacie.


600 g pora, umytego, posiekanego
200 g ziemniaków, obranych, pokrojonych
2 korzenie pietruszki, obrane, posiekane
350 g zielonych szparagów, obranych, posiekanych
1 łyżka ziaren kolendry
gałka muszkatołowa
2 spore ząbki czosnku
150 g suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki
5 szalotek, drobno posiekanych
100 g łososia wędzonego w plastrach, pokrojonego w cienkie paseczki
garść świeżego lubczyku
olej pozostały po pomidorach
sól
mielony pieprz
kieliszek białego wytrawnego wina
masło klarowane


Przygotowania zacząć od podgrzania masła klarowanego w sporym garnku. Wrzuć pietruszkę, szparagi oraz por. Dodaj niewielką ilość soli i pieprzu, wyciśnięty czosnek, gałkę muszkatołową i rozgniecioną kolendrę. Do warzyw dodaj ziemniaki i chwilę podsmaż. Następnie zalej wodą, tak, aby przykryć powierzchnię warzyw. Dodaj trochę soli. Warzywa duś pod przykryciem do momentu gdy pietruszka i ziemniaki będą miękkie. Dolej wino i chwilkę pogotować. Zdejmij zupę z gazu i zmiksuj składniki na krem. Dopraw solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba.

Na patelni rozgrzej część oleju z suszonych pomidorów, podsmaż przez chwilkę szalotki. Dodaj suszone pomidory, odrobinę soli i gałki muszkatołowej i podsmażyć. Przełóż do miseczki.Lubczyk drobno posiekaj i zmieszaj z pozostałym olejem po pomidorach. Przełóż do małej miseczki.

Zupę nalej do talerza. Nałóż kilka plasterków wędzonego łososia oraz częścią suszonych pomidorów. Powierzchnię polej odrobiną lubczyku z dodatkiem oleju.

2 maja 2013

Tarta z łososiem, gruszkami i rukolą





Podczas majowego weekendu widzisz za oknem deszcz i myślisz: "nic mi się nie chce".
Mimo to, jeść każdy musi. Szybka, łatwa i pyszna tarta - gruszki, łosoś i camembert... Niemoc od razu minie!

SPÓD:
250 g mąki
1 łyżeczka soli
125 g zimnego masła
3 łyżki zimnej wody

WYPEŁNIENIE:
4 jajka
sól i pieprz
120 g sera camembert
1/3 szklanki mleka
150 g wędzonego łososia
2 średnie gruszki
rukola

Przygotuj spód do tarty. Mąkę wymieszaj z solą i posiekaj z masłem. Dodaj wodę. Całość szybko zagnieć. Formę do tarty wysmaruj masłem, wyłóż ciastem.
Nakłuj je widelcem i podpiekaj 15 min w 190 stopniach.
Nadzienie: wbij jajka do miski, posól i popieprz, roztrzep widelcem.
Dodaj pokrojony w kostkę ser  i wlej mleko, wsyp garść rukoli. Całość dokładnie wymieszaj.
Rozdrobnij łososia, obierz i pokrój gruszkę na plasterki.
Wylej na spód tarty roztrzepane jajka. Na wierzchu ułóż łososia i gruszki.
Włóż do nagrzanego piekarnika na 190 stopni. Piecz przez 30 minut.






30 kwietnia 2013

Ciasteczka gryczane z ksylitolem- dla alergików




Alergia, zakwalifikowana przez specjalistów do chorób cywilizacyjnych, jest doświadczana przez co drugą osobę na świecie. Prawie każdy alergik odmawia sobie słodyczy, bo zawierają one wiele alergenów.
To może się zmienić!
Pamiętaj, że alergia nie oznacza końca świata, wystarczy tylko zmienić podejście do składników i jedzenia. 


SKŁADNIKI:
1 szkl mąki gryczanej
1/2 szkl mąki ryżowej
1/2 szkl skrobi ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia eko lub zwykłego 
ok 1/2 szkl ksylitolu lub cukru 
kilka szczypt kurkumy, kardamonu i soli
1 laska wanilii (my dodałyśmy cukier wanilinowy)
2 płaskie łyżeczki sody
mleko ryżowe lub kokosowe
1/3 szkl oleju
3 łyżki soku z cytryny

przyprawa do piernika
łyżka karobu lub kakaa
bakalie


Połącz w misce wszystkie suche, sypkie składniki oprócz sody, którą wymieszaj z mlekiem. 

Dodaj płynne składniki, dokładnie wymieszaj mikserem. 
Wsyp bakalie i jeszcze raz zamieszaj. 
Wyłóż blachę papierem do pieczenia (wielkość blachy może być dowolna, w zależności od tego jaką wybierzesz, ciasto będzie cienkie lub grube). 
Wylej na blachę i piecz w 170 stopniach 35-45 minut.
Po upieczeniu wyjmij z pieca, poczekaj aż wystygnie, przełóż na deskę i pokrój w małe kwadraciki.















25 kwietnia 2013

Pasta z fasoli, z kurkumą i sosem rybnym





Pierwotnie miała być typowo śniadaniową pastą (wymyśloną na potrzeby diety turbo), ale jeszcze lepiej sprawdza się do obiadu jako puree. Orientalny smak zawdzięcza kurkumie, azjatyckim sosom, ale przede wszystkim czosnkowi. Koniecznie spróbujcie!

1 szklanka ugotowanej fasoli
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka sosu sojowego
1 ząbek czosnku
kolorowy pieprz
świeża kolendra dla ozdoby

Ugotowaną fasolę blendujemy na gładką masę, dodajemy kurkumę, pieprz, sos rybny i sojowy. Wyciskamy czosnek i mieszamy. Gotowe!
Radzimy tylko sugerować się podanymi proporcjami i przede wszystkim zaufać swoim kubkom smakowym.











19 kwietnia 2013

Tarta z kapustą kiszoną, karmelizowaną cebulą i chorizo




Propozycja dla kulinarnych ksenofobów, próbujących przełamać lęk przed obcym.
Czy Francuz uznałby, że bezcześcimy jego wyrafinowaną kuchenną prostotę naszym polskim, swojskim jadłem?
Zapewne nie, bo tarta jest naprawdę doskonała. Aromatyczna dzięki boczkowi i chorizo, lekko pikantna i pasująca do barszczu czerwonego lepiej, niż jakiekolwiek uszka.


SPÓD:
250 g mąki
1 łyżeczka soli
125 g zimnego masła
3 łyżki zimnej wody

WYPEŁNIENIE:
400 g kapusty kiszonej
3 jajka
1/2 szklanki śmietanki kremówki
8 pieczarek
2 duże cebule
boczek wędzony (ok. 2 cm plaster)
chorizo (ok. 3 cm kawałek)
pasta węgierska (można zastąpić chilli lub harissą)
1 łyżeczka papryki wędzonej (opcjonalnie)
pieprz, sól


Z powyżej wymienionych składników zagnieć kruche ciasto: masło posiekaj z mąką, dodaj wodę i sól. Ciastem wyłóż formę do tarty, nakłuj widelcem i podpiekaj w piekarniku nagrzanym do 190 stopni ok. 15 minut.
Kapustę kiszoną pokrój. Podgotowuj w garnku przez kwadrans, dolewając co chwilę wodę, by się nie przypaliła. Gotowanie sprawi, że będzie delikatniejsza w smaku.
Podsmaż na złoto cebulę (można karmelizować) i osobno pieczarki. Tak samo postępuj z boczkiem i chorizo.
Do kapusty dodaj cebulę, pieczarki, boczek, chorizo oraz śmietankę, jajka, pieprz, harissę.
Całość mieszaj i wylewaj na podpieczony spód.
Trzymaj ok. 40 min. w piekarniku, uważając, by wcześniej podpieczony spód się nie przypalił.