Mazurek śliwkowy

Słodki, ciężki  i aromatyczny mazurek dla amatorów suszonych owoców.


SPÓD
400 g mąki
250 g masła
4 żółtka
100 g cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego


MASA ŚLIWKOWA
0,5 kg suszonych śliwek
1,5 szklanki cukru
0,5 szklanki wody
2 łyżki soku z cytryny



Zacznij od przygotowania spodu.
Masło posiekaj z mąką. Wsyp cukier i cukier wanilinowy, wymieszaj.
Dodaj żółtka i dobrze zagnieć ciasto. Blachę wysmaruj masłem lub margaryną.
Wyłóż ciastem, podziurkuj ciasto widelcem i podpiekaj 15 minut w temperaturze 180 stopni.
(Użyłyśmy blachy 31x25cm)

Suszone owoce umyj i zmiel (np. w maszynce do mięsa).
Wsyp cukier do garnka zalej wodą. Gotuj lukier do nitki (aż zacznie spływać z łyżeczki gęstą, cienką nitką).
Dodaj zmielone śliwki, dokładnie wymieszaj. Podpraż chwilę i wlej sok z cytryny. Jeszcze raz wymieszaj. Dokładnie rozsmaruj na wcześniej upieczonym spodzie.
Odstaw mazurek, aby masa mogła dobrze zastygnąć.

Mazurek morelowy

Słodkie połączenie moreli i daktyli, tym razem na wielkanocnym mazurku. 

SPÓD:
400 g mąki
250 g masła
4 żółtka
100 g cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego


MASA MORELOWO-DAKTYLOWA
0,5 kg suszonych moreli
10 dag suszonych daktyli
1,5 szklanki cukru
0,5 szklanki wody
1 łyżka soku z cytryny


Zacznij od przygotowania spodu.
Masło posiekaj z mąką. Wsyp cukier i cukier wanilinowy, wymieszaj.
Dodaj żółtka i dobrze zagnieć ciasto. Blachę wysmaruj masłem lub margaryną.
Wyłóż ciastem, podziurkuj ciasto widelcem i podpiekaj 15 minut w temperaturze 180 stopni.
(Użyłyśmy blachy 31x25cm)


Suszone owoce umyj i zmiel (np.w maszynce do mięsa).
Wsyp cukier do garnka i zalej wodą.
Gotuj lukier do nitki (aż zacznie spływać z łyżeczki gęstą, cienką nitką).
Dodaj zmielone morele i daktyle, dokładnie wymieszaj. Podpraż chwilę i wlej sok z cytryny.
Jeszcze raz wymieszaj.
Dokładnie rozsmaruj na całej powierzchni upieczonego wcześniej spodu.
Odstaw mazurek, aby masa mogła dobrze zastygnąć.

Następnego dnia możesz zacząć konsumpcję!

Dip z selera, orzechów i kaparów

Wielkanoc już niebawem, a dip z selera, orzechów i kaparów jest znakomitym dodatkiem do wędlin czy jajek. Niepozorny, a jednak potrafi tchnąć w dobrze nam znane potrawy nowego ducha.

SKŁADNIKI:

1 mały seler

sok z 1/2 cytryny

2 ogórki kiszone

6- 8 łyżek majonezu

1 łyżeczka musztardy

1 łyżka drobno pokrojonego szczypiorku

1 łyżka kaparów

garść drobno pokruszonych orzechów włoskich

Obierz, umyj i zetrzyj selera na grubych oczkach. Skrop cytryną i wstaw na 10 minut do lodówki. Zetrzyj ogórki kiszone na tej samej tarce i odciśnij z nich sok. Wymieszaj selera (odciśnij najpierw sok) z ogórkami. Do warzyw dodaj majonez, szczypiorek, musztardę,  kapary i orzechy. Dokładnie wymieszaj. 

Dip pasuje do pieczywa, frytek, mięs i ryb na zimno, dla zdesperowanych nawet do chipsów.

Pieczarki faszerowane jajkiem, marchewką i jarmużem, zapieczone pod serem pleśniowym

Dodatek do świątecznego śniadania lub przystawka do obiadu, tym razem w wersji wegetariańskiej. 

Łagodne dzięki warzywom, ale ostre z powodu sera (jeśli nie lubicie pleśniowego możecie zastąpić np. cheddarem). 

Aż szkoda zjeść, tak ładnie wyglądają...

SKŁADNIKI:

500 g pieczarek

2 duże jajka (można 3 małe)

jarmuż (kilka liści)

2 marchewki (średniej wielkości)

ser z niebieską pleśnią (lub inny o zdecydowanym smaku)

wędzona ostra papryka (można zastąpić zwykłą)

2 łyżeczki pasty węgierskiej (opcjonalnie)

sól, pieprz

Pieczarki myjemy i wydrążamy środki. Posypujemy solą i pieprzem, a następnie układamy w żaroodpornym naczyniu (najlepiej szklanym, bo wtedy kapelusz będzie chrupiący). Oprószamy solą i pieprzem.

Marchewkę trzemy na drobnych oczkach, z liści jarmużu wykrawamy łodyżki i drobno siekamy.

Łączymy warzywa w misce, wbijamy jajka, dodajemy drobno pokrojony ser pleśniowy oraz przyprawy: pastę węgierską, wędzoną paprykę, sól, pieprz. 

Gotowym farszem napełniamy pieczarki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. na 40 min.  Chwilę przed wyjęciem ozdabiamy kawałkiem sera i wyciągamy, gdy się rozpuści. 

Radzimy obserwować pieczarki, raczej potrzymać je dłużej w piekarniku, niż wyjmować za wcześnie.

Pieczarki faszerowane jajkiem, boczkiem i anchois

Koniec z jajkami faszerowanymi. Teraz zmiana ról: niech jajka będą farszem!
Najbardziej aromatyczna przystawka z jajkiem na wielkanocnym stole: pieczarki faszerowane boczkiem, szalotką, pietruszką, czosnkiem i anchois, zapieczone pod cheddarem.
Doskonałe również jako dodatek do obiadu, na zimno i na ciepło. Są po prostu genialne!


SKŁADNIKI:
500 g dużych pieczarek
15 dag surowego, wędzonego boczku
3 jajka
szalotka
szczypiorek
natka pietruszki
bułka tarta
2 łyżki masła
puszka filetów anchois (my użyłyśmy tych z czosnkiem i pietruszką)
olej do smarowania formy
cheddar


Pieczarki umyj lub obierz, odetnij nóżki i oprósz kapelusze solą oraz pieprzem.
Boczek drobno pokrój i usmaż na patelni.
Jedno jajko ugotuj na twardo, pokrój w drobną kostkę i połącz z posiekanym czosnkiem, szalotką, natką, szczypiorkiem.
Dodaj boczek, anchois, trochę tartej bułki, a następnie wszystko wymieszaj.
Przypraw solą i pieprzem, wbij dwa jajka.
Wymieszanym farszem wypełnij wydrążone pieczarki.
Zapiekaj ok. 30 min w temperaturze 180 stopni. Chwilę przed wyjęciem z piekarnika, posyp startym cheddarem.

Brownie z wiśniami i skórką pomarańczową

Pierwsze zbyt krótko siedziało w piekarniku i środek można było jeść łyżeczką. Smakował jak najlepszy czekoladowo-wiśniowy pudding, za to przy brzegach brownie wyszło takie jak należy: mokre, lepkie i ciężkie.
Drugie spędziło w piekarniku zbyt wiele czasu: wyrosło, potem oklapło i pozostało czymś na kształt wilgotnego biszkoptu.
Teraz znalazłyśmy złoty środek i zrobiłyśmy brownie mokre i ciężkie, ale nie płynne.
Ciasto jest naprawdę ekspresowe, więc jeśli wyczujecie czas pieczenia, może być Waszym popisowym deserem w podbramkowych sytuacjach.


250 g masła
3 czubate łyżki kakao (niesłodzone; można dać więcej kakao)
3 jajka
240 g cukru pudru
3/4 szkl. mąki tortowej
1 niepełna łyżeczka sody
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
kandyzowana skórka pomarańczowa (najlepiej własnej roboty)
4 łyżki konfitury wiśniowej (my użyłyśmy domowej konfitury z całymi wiśniami, bez dodatku żelfixu)


Masło rozpuść w kąpieli wodnej.
Jajka ubij z cukrem pudrem i dodaj mąkę, sól, sodę, kakao oraz masło. Wymieszaj.
Wiśnie i skórkę dodaj do jednolitej masy i rozprowadź równomiernie.
Na koniec wyłóż blachę 20x25 papierem do pieczenia i piecz 20 min. w 180 stopniach.

Radzimy zdać się na własną intuicję i wyjąć ciasto, kiedy na wierzchu pojawi się delikatna skorupka. Chodzi przecież o to, żeby środek pozostał lekko surowy, a nie suchy i biszkoptowy.

Bezalkoholowy grzaniec imbirowy

W tym roku mrozy mają trzymać do końca maja, a dopiero w drugiej połowie czerwca temperatura przekroczy 5 stopni na plusie. Powrotu zimy należy spodziewać się już pod koniec września.

My mamy zamiar witać kalendarzową wiosnę ze szklanką grzańca przed kominkiem, tym razem w wersji bezalkoholowej. Napój jest mocno miodowy, pikantny dzięki dużej ilości świeżego imbiru i naprawdę rozgrzewający. Polecamy!

SKŁADNIKI:

7-centymetrowy plaster imbiru

4 duże łyżki miodu

1 pomarańcza

1 cytryna

1 limonka

1 laska cynamonu lub 2 łyżeczki cynamonu

4 goździki

700 ml wody

Obierz imbir i zetrzyj na bardzo drobnej tarce. Wlej do dzbanka miód, dodaj imbir i ćwiartki owoców. Za pomocą łyżki lub pałki ugniataj wszystko aby owoce puściły sok. Dodaj cynamon i goździki. Zalej gorącą wodą. Ostaw napój aby dokładnie się zaparzył. 

Podawaj gorący, lecz na zimno równie dobrze smakuje.

Burger z marchewką i porem

Dla amatorów cieknącego po brodzie tłuszczu i  łokci w majonezie. Po prostu genialny burger, którego nie da się zjeść z klasą.
Kotlety są delikatne, mało "mięsne" i aromatyczne dzięki marchewce i porowi. Warzywa sprawiają, że burger jest lekki i nie trąci typowym fast foodem.
Jeśli chcecie wybrać zdrowszą wersję, przygotujcie sos na bazie jogurtu greckiego, a kotlety usmażcie bez tłuszczu (jednak to już nie będzie TEN burger). Pokryjcie stół oraz ściany folią malarską, ubierzcie śliniaki i do dzieła!


BURGERY:
500 g mięsa wieprzowo- wołowego (najlepiej własnoręcznie zmielonego,ale my użyłyśmy takiego z paczki)
1 mały por
3 średnie marchewki
sól
pieprz
papryka łagodna
chilli
przyprawa do mięsa mielonego (wiemy, że to grzech, dlatego popracujemy nad zastąpieniem jej naturalną mieszanką bez glutaminianu)
jajko

SOS:
3 łyżki majonezu
2 łyżki ketchupu
2 małe ząbki czosnku (wyciśnięte)
sól
pieprz
słodka papryka

PONADTO:
6 bułek pełnoziarnistych
sałata
2 pomidory
czerwona cebula
podsmażone pieczarki
podsmażony surowy, wędzony boczek


BURGERY
Marchewkę ścieramy na tarce o średnich oczkach. Pora kroimy w paski i smażymy na patelni. Mięso mieszamy z jajkiem i przyprawami (dodawałyśmy szczodrze wszystkich, dlatego proponujemy zdać się na własne upodobania smakowe). Do masy dodajemy startą marchewkę i podsmażonego pora. Wszystko dokładnie mieszamy, formujemy sześć sporych burgerów i smażymy.
Możecie zrobić więcej mniejszych burgerów, wyjdzie ich ok.10.

SOS
Majonez, ketchup, przyprawy i czosnek mieszamy dokładnie i wstawiamy na pół godziny do lodówki.

Pełnoziarniste bułki kroimy na pół i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut, wyjmujemy gdy będą ciepłe i chrupiące. Kładziemy na nich kilka listków sałaty, następnie burgera, boczek, pomidora, cebulę, pieczarki, a na koniec sos.

Smacznego!

Przystawka z ciasta francukiego

Najprostsza i najszybsza przystawka dla gości. Ciasto francuskie zawsze bryluje na przyjęciach i chyba nigdy nam się nie znudzi. 

Wystarczy że coś do niego dodasz, a posłuży Ci również jako przekąska do piwa, na spacer, do pracy...

KOPERTY

SKŁADNIKI:

ciasto francuskie

jajko

FARSZ I

szpinak mrożony

ser feta

czosnek

ostra papryka

sól, pieprz

Wrzuć szpinak na ciepłą patelnię (nie gorącą), aby si rozpuścił i aby odparowała woda. Dodaj przeciśnięty czosnek, chwilę podsmaż. Na patelnię włóż fetę i dopraw do smaku. Całość podsmażaj na patelni aż ser feta się połączy ze szpinakiem. Ostudź

FARSZ II

pieczarki

cebula

ser żółty 

zioła

sól, pieprz

Podsmaż pieczarki na patelni, aż woda całkowicie z nich odparuje. Dodaj posiekaną w drobną kostkę cebulę zioła, sól i pieprz. Całość dokładnie usmaż. Na koniec dodaj ser żółty i wymieszaj, aby mógł się rozpuścić.

Ciasto francuskie pokrój na kwadraty. Farsz połóż na środku kwadratu i złącz wszystkie jego rogi.

Gotowe koperty ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Piecz ok 15 minut w 180 - 200 stopniach.

TRÓJKĄTY

SKŁADNIKI:

ciasto francuskie

zioła prowansalskie

jajko

Pokrój ciasto francuskie na kwadraty, a potem każdy kwadrat na dwa trójkąty. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp ziołami. Ułóż na blasze i wstaw do piekarnika na 180-200 stopni na ok 10 minut. 

Snickersobrownie

Nasze pierwsze ciasto inspirowane snickersem! Czekoladowy, ciężki i wilgotny spód brownie, a na nim warstwa orzechów w karmelowej masie. Warte grzechu...

brownie:
150 g gorzkiej czekolady
150 g masła
150 g cukru
80 g mąki
2 jajka

masa karmelowa:
1/2 puszki masy krówkowej (można też dodawać na oko, według smaku)
100 g orzechów ziemnych (solonych)
250 g mascarpone

Zaczynamy od upieczenia brownie: masło i czekoladę rozpuszczamy. Ubijamy jajka z cukrem, dodajemy czekoladową masę i mąkę. Wszystko miksujemy. Wylewamy cienką warstwę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (wymiary np. 20x20) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20 minut.

Teraz przygotowujemy krem z masy kajmakowej, serka mascarpone i orzechów. Mieszamy wszystkie składniki i smarujemy masą ostudzone brownie.

Ciasto najlepiej smakuje drugiego dnia, po schłodzeniu w lodówce.

Deser dyniowy z karmelizowanymi orzechami

Tym razem przedstawiamy dynię na słodko. Zapewne wiele z was próbowało ciasta dyniowego, my jednak mamy zupełnie inną propozycję -  delikatny mus owocowy z orzeźwiającą nutą limonki, chrupiące karmelizowane orzechy i rozpływający się w ustach krem waniliowy z dodatkiem serka mascarpone.

Jeśli nie należysz do miłośników dyni lub akurat nie masz jej pod ręką, mus można przygotować w całości z innych owoców (np brzoskwiń) - na pewno będzie równie pyszny!

SKŁADNIKI :

20 dag dyni

4 połówki brzoskwiń z puszki

1/4  puszki ananasa

płaska łyżka żelatyny

160 g śmietanki kremówki

110g (pół opakowania) serka mascarpone

5 łyżek cukru

sok z 1 limonki

1 łyżka soku z cytryny

garść orzechów włoskich

40g cukru pudru

0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Dynię pokrój w kostkę, włóż do małego rondelka. Skrop sokiem z cytryny, dodaj 2 łyżki cukru i ugotuj w małej ilości wody ( nie więcej niż 1 cm na dnie naczynia), a następnie schłódź w lodówce.W międzyczasie rozpuść żelatynę w pół kubka wrzącej wody  i dokładnie rozmieszaj. Po wystudzeniu dynię zmiksuj razem z brzoskwiniami, ananasem i sokami z limonki i cytryny. Otrzymany mus owocowy wymieszaj z żelatyną i odstaw w chłodne miejsce aby lekko stężała.

Śmietankę ubij z cukrem pudrem. Dodaj ekstrakt waniliowy a następnie porcjami dodawaj serek mascarpone delikatnie mieszając.

W rondelku rozpuść 3 łyżki cukru , powstały karmel ostrożnie wymieszaj z odrobiną wody. W karmelu obtocz orzechy włoskie.

Do pucharków nakładaj kolejno : masa mascarpone, kilka karmelizowanych orzechów, mus owocowy  a następnie udekoruj pozostałą masą i orzechami.

Szwedzki chleb z żurawiną

Tajemnica pysznego żurawinowego chleba ujawniona na naszym blogu! Jego przygotowanie nie zajmie Ci wiele czasu, a po spróbowaniu go, sięgniesz po kolejną kromkę.
Można zajadać się nim jak ciastem, bo także bez dodatków smakuje idealnie (nawet po kilku dniach). Jest słodki, wilgotny i trochę zakalcowaty. Czy zasługuje na tytuł "brownie wśród chlebów", sprawdźcie sami!


SKŁADNIKI:

4 szklanki mąki żytniej razowej
1,5 szkl. otrąb pszennych lub owsianych
0,5 szkl. siemienia lnianego
0,5 łyżeczki soli
1 łyżka sody
280 g (cały słoik lub 3/4 szklanki) żurawiny do mięs i serów lub dżemu żurawinowego
2 łyżki miodu
2 szklanki wody


Połącz w dużej misce wszystkie suche składniki. Dodaj miód, dżem i wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj. używając miksera. Wyłóż foremki na chleb papierem do pieczenia i wlej do nich ciasto. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 175 stopni i piecz przez ok 70 minut.
Po upieczeniu wyjmij chleb z foremki i przełóż na kratkę do wystygnięcia.

Polecamy go jeść na słodko z dżemem lub miodem, ale tak naprawdę wszystko zależy od gustu, ponieważ świetnie smakuje również z wędliną.

Pizza na grubym cieście

Chyba najlepszy z wypróbowanych przepisów na grube, puszyste ciasto! Jest naprawdę delikatne i nie ma posmaku drożdży. Dla fanów pizzy, pozycja obowiązkowa do wypróbowania.


SKŁADNIKI:

25g drożdży
1,5 szklanki wody
2  łyżki oleju
1 łyżeczka soli
7 szklanek mąki


DODATKI:

1. PIZZA HAWAJSKA
sos pomidorowy/ ketchup
bazylia, oregano
krewetki
pieczarki
ananas
bazylia, oregano
mozzarella


2. PIZZA WEGETARIAŃSKA
sos pomidorowy/ ketchup
bazylia, oregano
pomidorki koktajlowe
czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki
pieczarki
cukinia
papryka
mozzarella

Pokrusz drożdże w misce. Zalej je szklanką ciepłej wody i dokładnie wymieszaj, aby całkowicie się rozpuściły. Dodaj resztę wody, olej i sól. Wyciągnij mikser z końcówkami do wyrabiania ciasta w kształcie haków. Mieszając  na wolnych obrotach, dodawaj mąkę (ok 6 szklanek). Przestań dosypywać w momencie, kiedy ciasto zacznie delikatnie odchodzić od ścianki miski. Ciasto przykryte ściereczką odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce, żeby podwoiło swoją objętość.

Po tym czasie wyjmij masę z miski na blat. Posyp ją mąką ( trochę więcej niż 1/2 szklanki) i zagnieć. Jeżeli bardzo lepi się do rąk, dodaj więcej mąki. Ugniataj, aż będzie gładkie.

Umieść ciasto na natłuszczonej blasze i rozprowadź tak, aby zapełniło całą formę (możesz również rozwałkować). Posmaruj sosem pomidorowym lub ketchupem, posyp ziołami i dowolnymi składnikami. Przygotowaną pizzę wstaw do nagrzanego piekarnika na 225 - 250 stopni, na 10-15 minut.

My użyłyśmy blachy o rozmiarach 25x35 cm.

sernik pieczony

Tradycyjny sernik pieczony z bakaliami, polany gorzką czekoladą i udekorowany skórką pomarańczową.

SKŁADNIKI

1 kg sera zmielonego

250 g masła (o temperaturze pokojowej)

8 jaj

2 łyżki kaszy manny

35 dag cukru

kandyzowana skórka pomarańczowa (najlepiej własnej roboty)

tabliczka gorzkiej czekolady ze skórką pomarańczową

aromat pomarańczowy

Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj masło, ser (małymi porcjami) i kaszę mannę. Wymieszaj dokładnie.

Ubij pianę z białek i połącz ją z masą. Dodaj skórkę z pomarańczy, rodzynki oraz aromat. Zamieszaj.

Piecz w tortownicy o średnicy ok.30 cm, przez 1,5 godz. w temp. 180 st.

Udekoruj czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej i kandyzowaną skórką pomarańczową.

Crème Brûlée

Jedna z nielicznych rzeczy, które wolno spalić w kuchni. Chociaż deser ten jest już tak popularny, że pewnie niedługo trafi do makdonalda, my postanawiamy wypróbować jego prawie tradycyjną wersję.